■“廈門方便面”生產線

■“廈門方便面”在我市各家餐廳隨處可見。王英達 攝

■“廈門方便面”已搬到南平、三明等地。圖為工人在包裝產品。

1986年誕生的“雙山牌”沙爹方便面，是很多廈門老百姓對“好吃”這個詞的初步認識。同時，這款產品也被親切地稱為“廈門方便面”。

時至今日，市場上的方便面種類繁多，花樣不斷更新，但“廈門方便面”在許多當地人的心中依然占有不可動搖的地位。據統計，僅廈門市場一年就賣出了1500萬包“廈門方便面”。是什么因素讓產品經得起考驗，在市場上屹立數十年？本期《好味道，夏尚做》為您講述“廈門方便面”背后的故事。文/記者 王英達

[美好的回憶]

產品誕生至今已有35年，已成為幾代人的味覺記憶。

在如今方便面不斷翻新的市場背景下，“雙山牌”沙爹風味方便面在很多廈門人的心中依然無可替代，早已被市民親切地稱為“廈門方便面”。這個名字甚至比品牌本身更有名。

這款產品誕生至今已有35年，幾乎成為廈門當地60后、70后、80后乃至90后、00后的味覺記憶。

該產品目前由夏尚食品發展有限公司、香港龐思有限公司、安邦有限公司合資成立的廈門富和食品有限公司生產銷售。 “廈門方便面”的發展歷程，也是國內方便面行業發展的縮影。 1985年，廈門面廠從香港引進第一條油炸方便面生產線和生產技術，成為中國最早的方便面生產廠家之一。次年，“雙山牌”沙爹風味方便面誕生，獨家研發閩南風味沙茶調味粉。

“這不僅是我童年的記憶，每次想家，我都給自己煮一碗。在上海工作的廈門人王先生告訴記者，“廈門方便面”在其他地方都不容易買到，于是他在淘寶上訂購了一整箱“廈門方便面”存放。 “小時候，為了能吃一包‘廈門方便面’，我要和媽媽吵幾天，媽媽會放一根火腿腸，一個荷包蛋，兩塊面條里有青菜。對我來說真的是最好吃的東西?！?/p>

王先生直言，現在方便面的種類越來越豐富，但充滿“古味”的“廈門方便面”的紅底包裝袋、醇厚的沙爹味、Q彈蛋糕幾乎一直消失了。變了?！边@是其他品牌做不到的。他說，現在他的孩子在廈門讀書，他們也喜歡吃這個產品。“也許這就是當地人對當地口味的執念。”

“這是我們大學時代最喜歡的味道，至少有一半的時間要靠它‘延續’?！标惻空f。市民周先生直言，不少60后、70后群體都是“廈門方便面”的忠實粉絲。 “我們在廈大的那些年，‘廈門方便面’既是主食，又是零食，面袋壓碎打開吃，非常香脆，比薯片好吃多了。”

【吃法多樣】

餐廳百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果說一個人吃“廈門方便面”就能激發童年的靈感對于廈門的很多餐飲經營者來說，“廈門方便面”是最多才多藝的“神器”。

在廈門，街頭巷尾有沙茶面館、砂鍋店、炒菜館。在餐廳和其他餐廳，您可能會不經意間找到“廈門方便面”。加入不同的湯底或配料，采用煮、拌、炸等加工方法，更能突出“廈門方便面”的精髓。 .

下午三點，誤食的記者來到集美太社村的舞臺，尋找當地居民流傳下來的“太社沙茶面”。 、蝦等食材放入鍋中焯水。一邊從快用完的泡面盒里拿出一包“廈門泡面”。

“我們開了20多年的店，用了這個‘廈門方便面’也有十多年了。”老板招呼記者試吃，并告訴記者，很多顧客來這里指點“廈門方便面”為基地的重點?？谖遁^重的顧客還會在煮沙茶湯中加入方便面中的調味粉，起到“鮮中帶鮮”的效果。

在松白市場附近經營一家砂鍋店的楊先生告訴記者，店里的熱銷產品也離不開“廈門方便面”。他向記者介紹，比如用“廈門方便面”搭配蘑菇罐頭肉醬，面條細膩有筋，湯香甜，有沙茶的香氣，深受當地人喜愛。店里的炒方便面也是用“廈門方便面”做的，Q彈的味道很受食客的喜愛。

[質量控制]

多道工序讓Noodles Q-Bounce Smooth Seasoning Powder的配方幾乎從未改變

一根面條，一包調料——這就是“雙山牌”沙爹方便面的“工廠配置”?？此坪唵蔚呐淞媳澈?，卻有著對工藝的精準把控和對產品質量的嚴格要求。

“要達到Q彈、滑爽、抗泡的特性需要很多步驟。”廈門富和食品有限公司相關負責人告訴記者，“廈門方便面”的面條只加堿、鹽和水，沒有任何添加劑。選用優質面粉，從粗到細經過揉、靜、滾7個步驟，再經過切條折疊、蒸煮、定量切、折模定型、油炸等步驟，最后測試后可以打包。圖書館。

無論是面粉的比例、醒發時間、油炸時間、溫度控制等等，都有嚴格的要求。大餅也在市場上單獨出售，平均一個月賣出一百萬片。

“廈門方便面”口味的核心是袋內唯一的一袋沙茶調味粉。據了解，這款調味粉的配方幾乎沒有改變。福和食品有限公司一直按照傳統配方生產，保證了獨特風味的延續。

【未來發展】

推出更多方便食品，細化沙茶品類

經過30多年的發展，今天的“廈門方便面”有四種口味。廈門富和食品有限公司相關負責人介紹，目前最暢銷的沙爹味還是原味，這也是閩南地區消費者最認可的。

“這種味道已經得到閩南消費者的認可，我們也希望產品能被更多人喜愛，向外界推廣沙茶文化?！毕嚓P負責人說。隨著夏商集團將零售店業務進一步拓展至三明、南平，“廈門方便面”也走進了當地人的餐桌。

接下來，公司還將向產品多元化、多元化的方向發展，以更好地滿足當今年輕人的需求。

相關負責人告訴記者，公司接下來的計劃是針對當今年輕人的需求，研發一款沙茶自熱壺，是閩南人最愛的“沙茶”。 、面條、杯面等產品；公司將深入挖掘閩南及東南亞的餐飲文化和品味，為消費者帶來更多好產品。 -“廈門方便面”生產線

-“廈門方便面”在我市各家餐廳隨處可見。王英達 攝

——《廈門方便面》已到南平、三明等地。圖為工人在包裝產品。

廈門網訊（廈門晚報記者 王英達）1986年誕生的“雙山牌”沙爹味方便面，是很多廈門老人們對“好吃”這個詞的初步認識。同時，這款產品也被親切地稱為“廈門方便面”。

時至今日，市場上的方便面種類繁多，花樣不斷更新，但“廈門方便面”在許多當地人的心中依然占有不可動搖的地位。據統計，僅廈門市場一年就賣出了1500萬包“廈門方便面”。是什么因素讓產品經得起考驗，在市場上屹立數十年？本期《好味道，夏尚做》為您講述“廈門方便面”背后的故事。

【美好的回憶】

產品誕生至今已有35年，已成為幾代人的味覺記憶。

在如今方便面不斷翻新的市場背景下，“雙山”沙爹味的“品牌”方便面在很多廈門人的心中依然無可替代，早已被市民親切地稱為“廈門方便面”。這個名字的知名度甚至高于品牌本身。

這款產品誕生至今已有35年，幾乎成為廈門當地60后、70后、80后乃至90后、00后的味覺記憶。

該產品目前由糧食發展有限公司、香港龐思有限公司、安邦有限公司合資成立的廈商廈門富和食品有限公司生產、銷售。追尋“廈門方便面”的發展歷程，也是國內方便面行業發展的縮影。 1985年，廈門面廠從香港引進第一條油炸方便面生產線和生產技術，成為中國最早的方便面生產企業之一。次年，“雙山牌”沙爹味方便面誕生，獨家研發臺灣風味方便面。沙茶調味粉。

“這不僅僅是我童年的記憶，每次想家，我都會給自己做一個碗。在上海工作的廈門人王先生告訴記者，“廈門方便面”在其他地方不容易買到，所以他在淘寶上點了一整箱“廈門泡面”存放?！靶r候，為了能吃到一包‘廈門泡面’，我得和媽媽吵了好幾天，我媽媽會在面條里放一根火腿腸、一個荷包蛋和兩片青菜。對我來說真的是最好吃的東西。 "

王先生直言，現在方便面的種類越來越豐富，但充滿“古味”的“廈門方便面”的紅底包裝袋、醇厚的沙爹味、Q彈蛋糕幾乎一直消失了。變了?！边@是其他品牌做不到的。他說，現在他的孩子在廈門讀書，他們也喜歡吃這個產品。“也許這就是當地人對當地口味的執念。”

“這是我們大學時代最喜歡的味道，至少有一半的時間要靠它‘延續’?！标惻空f。市民周先生直言，不少60后、70后群體都是“廈門方便面”的忠實粉絲。 “我們在廈大的那些年，“廈門方便面”既是主食，又是小吃。面條袋被壓碎，打開吃。它非常脆，比薯片好多了。 ”

【吃法多樣】

餐廳百搭“神器”，煮、拌、炒都好吃

如果說一個人吃“廈門方便面”就能激發童年的靈感對于廈門的很多餐飲經營者來說，“廈門方便面”是最多才多藝的“神器”。

在廈門，街頭巷尾有沙茶面館、砂鍋店、炒菜館。在餐廳和其他餐廳，您可能會不經意間找到“廈門方便面”。加入不同的湯底或配料，采用煮、拌、炸等加工方法，更能突出“廈門方便面”的精髓。 .

下午3時許，誤食的記者來到集美太社村的舞臺，尋找當地居民流傳下來的“太社沙茶面”。 、蝦等食材放入鍋中焯水。一邊從即將用完的方便面盒中取出一包“廈門方便面”。

“我們開店20多年了，用這個‘廈門方便面’的次數比較少，說是十幾年了?！崩习逭泻粲浾咴嚦裕⒏嬖V記者，很多客人來過這里并指出以“廈門方便面”為基點的要點?？谖遁^重的人還會在煮沙茶湯中加入方便面中的調味粉。 ，有“新鮮加鮮”的效果。

在松白市場附近經營一家砂鍋店的楊先生告訴記者，店里的熱銷產品也離不開“廈門方便面”。他向記者介紹，比如“廈門方便面”就是搭配蘑菇罐頭和肉醬。面條細膩糯糯，湯汁甘甜，有沙茶的香氣，很受當地人的喜愛。而店里的炒方便面也是用“廈門方便面”完成的。 Q彈的味道很受食客的歡迎。

[質量控制]

Q-bomb順滑調味粉的配方幾乎沒有經過多道工序改變。

一餅一包調料——這就是“雙山牌”沙爹方便面的“出廠配置”。看似簡單的食材背后，卻有著對工藝的精準把控和對產品品質的嚴格要求。

“單拿面包，要達到Q彈性、光滑度和抗泡性的特性，需要很多步驟。廈門富和食品有限公司相關負責人告訴記者，“廈門方便面”的面條只添加堿、鹽和水，不含添加劑。他們使用優質面粉，將面條揉成面團后，從粗到細有7道菜。卷板工序后經過切條折花、蒸面、定量切割、折模定型、油炸等工序，最終通過檢驗合格后包裝入庫。

無論是面粉的比例、醒發時間，還是對油炸時間、溫度控制等都有嚴格的要求，這款面餅在市場上也是單獨銷售的，平均每月一百萬塊。

“廈門方便面”口味的核心是袋中唯一的一袋沙茶調味粉。據了解，這款調味粉的配方幾乎沒有改變，一直由富和食品有限公司按照傳統配方生產，保證了獨特風味的延續。

\n【未來發展】

推出更多方便食品，細化沙茶品類

經過30多年的發展，今天的“廈門方便面”有四種口味。和食品相關負責人介紹，目前最暢銷的沙爹味還是原味，這也是閩南消費者最認可的。

“這種風味已經得到閩南消費者的認可，我們也希望產品能被更多人喜愛，向外界推廣沙茶文化?！毕嚓P負責人說。隨著廈商集團將零售店業務進一步拓展至三明、南平，“廈門方便面”也走進了當地人的餐桌。

接下來，公司還將通過產品多元化、多元化發展，更好地滿足當下年輕人的需求。

相關負責人告訴記者，公司下一步的計劃是瞄準當今年輕人的需求，瞄準閩南人的最愛“沙茶”是好順佳開發沙等產品的精工細作。茶葉自熱鍋、面、杯面；公司將深入挖掘閩南及東南亞的餐飲文化和品味，為消費者帶來更多好產品。經過。