全部服務
好順佳集團
2024-10-14 09:24:36
3538
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業(yè)資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
食品衛(wèi)生許可證的評定標準依據(jù)多方面的法律法規(guī)、規(guī)章以及食品安全國家標準等。
法律法規(guī)層面：《中華人民共和國食品安全法》是核心依據(jù)，這部法律對食品生產經營的各個環(huán)節(jié)的安全要求做出了基本規(guī)定，包括食品的生產、加工、儲存、銷售等過程，從宏觀上為食品衛(wèi)生許可證的評定提供了基本框架。例如，該法明確規(guī)定食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度，對食品生產經營過程實施控制要求等內容?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》進一步細化和補充了《食品安全法》中的相關規(guī)定，例如在食品生產經營過程中的具體管理措施、監(jiān)督管理部門的職責等方面做出了更詳細的規(guī)定，這也成為評定食品衛(wèi)生許可證的重要依據(jù) 。
規(guī)章方面：《食品生產許可管理辦法》《食品經營許可和備案管理辦法》等規(guī)章在各自的管轄范圍內對食品衛(wèi)生許可證的評定標準起著重要作用?！妒称飞a許可管理辦法》規(guī)范了食品生產許可審查工作，包括申請材料審查和現(xiàn)場核查等方面的要求。例如規(guī)定了申請食品生產許可應當具備的條件，如生產場所、設備設施、人員要求等 ?！妒称方洜I許可和備案管理辦法》則針對食品經營許可，從經營場所、設備、人員健康等多方面規(guī)定了許可的評定標準，明確了從事食品經營活動應當符合的食品安全、場所環(huán)境、經營設備、經營人員等方面的要求，以保障食品經營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全 。
食品安全國家標準：這些標準涵蓋了食品中的各類指標，如微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）、理化指標（如重金屬含量、農藥殘留量等）、食品添加劑使用標準等。例如，食品中的重金屬汞、鉛、鎘等含量必須控制在規(guī)定的限量范圍內，以確保食品的安全性。如果食品生產經營企業(yè)的產品不能滿足這些食品安全國家標準，就很難通過食品衛(wèi)生許可證的評定。
布局與設施要求
對于食品生產企業(yè)，生產場所的布局需要合理劃分不同的功能區(qū)域，如原料儲存區(qū)、生產加工區(qū)、成品儲存區(qū)等，并且要保證這些區(qū)域相互隔離，防止交叉污染。例如在乳制品生產企業(yè)中，原料乳的儲存庫需要與乳制品的加工車間有合理的間隔和物流通道，避免原料受到污染。生產車間的墻壁、地面需要采用便于清潔和消毒的材料，如瓷磚地面和防霉涂料墻面等。同時，要有良好的通風、排水系統(tǒng)，確保生產環(huán)境干燥、清潔。
在食品經營場所方面，如超市、餐館等，經營場所的選址不能位于易受到污染的區(qū)域，例如不能緊鄰垃圾處理場、化工企業(yè)等污染源。餐館的廚房布局要符合食品加工流程，生熟食品的加工區(qū)域要分開，有獨立的洗菜池、切菜臺、烹飪爐灶等設備，并且要有相應的冷藏、冷凍設備用于儲存食材，防止食物變質。
衛(wèi)生設施配備
食品生產企業(yè)需要配備足夠數(shù)量和符合要求的洗手設施、消毒設施、更衣設施等。員工進入生產車間前必須通過洗手消毒、更換工作服等程序，防止將外界的細菌和污染物帶入生產環(huán)境。同時，生產車間還需要配備空氣凈化設備、防蟲防鼠設施等，保證生產環(huán)境的衛(wèi)生。例如在糕點生產車間，要安裝空氣過濾設備，防止灰塵和微生物進入。
食品經營場所同樣要有基本的衛(wèi)生設施。餐館的餐具清洗消毒設施必須完善，要配備專門的餐具消毒柜或者采用有效的化學消毒方法對餐具進行消毒。衛(wèi)生間的位置要合理，不能與食品加工和就餐區(qū)域直接相通，并且要保持清潔衛(wèi)生。
健康要求：從事食品生產經營活動的人員必須持有有效的健康證明。食品生產經營企業(yè)需要定期組織員工進行健康檢查，防止患有傳染?。ㄈ缌〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。┗蛘咂渌械K食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。例如在食品加工企業(yè)，員工入職前必須進行全面的健康體檢，取得健康證后才能上崗，并且在工作期間每年還要進行定期的健康復查。
培訓要求：企業(yè)要對員工進行食品安全知識培訓，包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全標準等方面的知識。通過培訓，使員工了解在食品生產經營過程中的衛(wèi)生要求和操作要點，提高員工的食品安全意識。例如，餐飲企業(yè)要定期組織員工學習食品添加劑的正確使用方法、食品儲存的溫度要求等知識，確保員工在實際工作中能夠遵守相關規(guī)定。
原材料采購：食品生產經營企業(yè)要建立嚴格的原材料采購制度，對原材料的供應商進行嚴格篩選和評估。采購的原材料必須符合食品安全標準，企業(yè)要索取原材料的檢驗合格證明、采購票據(jù)等憑證。例如，肉類加工企業(yè)在采購生豬時，要確保生豬來自正規(guī)的養(yǎng)殖場，并且要有動物檢疫合格證明等相關憑證，同時要對采購的生豬進行瘦肉精等違禁藥物的檢測。
生產加工環(huán)節(jié)：在食品生產加工過程中，要按照既定的生產工藝和操作規(guī)程進行操作，確保食品的質量和安全。例如在面包生產過程中，要嚴格控制發(fā)酵的溫度和時間、烘焙的溫度和時長等參數(shù)，以保證面包的口感和安全性。企業(yè)還要建立生產記錄制度，對生產過程中的關鍵環(huán)節(jié)（如原料投入量、加工時間、成品檢驗結果等）進行記錄，以便在出現(xiàn)問題時能夠進行追溯。
儲存和運輸環(huán)節(jié)：食品的儲存和運輸條件要符合要求，防止食品在儲存和運輸過程中受到污染、變質。例如，冷鏈食品（如冰淇淋、冷凍肉類等）在運輸和儲存過程中必須保持在規(guī)定的低溫條件下，企業(yè)要配備相應的冷藏車、冷庫等設備，并且要對儲存和運輸過程中的溫度進行監(jiān)控和記錄。食品經營企業(yè)在倉庫中儲存食品時，要按照食品的類別、保質期等因素進行分類存放，先進先出，避免食品過期。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：食品衛(wèi)生許可證能賣酒嘛
下一篇：食品衛(wèi)生許可證遲遲不下來 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯(lián)系，請保持電話暢通！
相關標簽：
